৬ টি অসাধারন পনির রেসিপি | নিরামিষ পনির রান্নার রেসিপি | পনিরের রেসিপিগুলি
 |
| পনিরের রেসিপি |
পনির হলো একটি নিরামিষ খাবার, পনির খতে বেশ সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর। উত্তর ভারতীয়রা বেশিরভাগ মানুষ পনির খতে ভালোবাসে যারা মাছ মাংস ও ডিম খায় না তদের জন্যে পনির একটি অত্যান্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিকর সবজি। যাতে প্রোটিন ভিটামিন ক্যালসিয়াম ইত্যাদির চাহিদা পুরন করে। দুধ থাকে তৈরি এই পনির খতে যেমন সুস্বাদু আবার উপকারেও তেমনি অনেক গুন। আজ আমি আপনাদের জন্য অসাধারণ ৬ টি পনিরের রেসিপি শেয়ার করছি, আপনারা নিজের বাড়িতে রান্না করুন অবশ্যই ভালো লাগবে।
পনির বাটার মাসালা রেসিপি | পনির পোস্ত রেসিপি | চিলি পনির রেসিপি | পনির ফ্রাই রেসিপি | মটর পনির রেসিপি | পালক পনির রেসিপি
১. পনির বাটার মাসালা
 |
| পনির বাটার মাসালা |
পনির বাটার মাসালা রান্নার উপকরণ সামগ্রী:
কি ভাবে বাটার পনির মসলা রান্নার করবেন?
প্রথমে পনির টুকরো টুকরো করে কেটে সাদা তেলের সঙ্গে হালকা ভেঁজে জলে ভিজিয়ে রাখুন।
এবার একটি কড়াইতে বাটার দিন, বাটার গরম হলে তেজপাতা ও এলাচ দিয়ে ফোড়ন দিন তারপর আদা বাটা, জিরা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও পরিমাণ মত লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হলে তাতে কাজু বাটা অ্যাড করুন এবং আরো কিছুক্ষন কষান।
এবার একটু চিনি ও টমেটো সস অ্যাড করুন এবং ভালো করে নাড়ুন তেল উপরে এলে হালকা জল দিয়ে পনির অ্যাড করুন এবং ভালো করে ফুটিয়ে কসুরি মেথি ও ক্রিম দিয়ে একটু মিশিয়ে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশণ করুন।
২. পনির পোস্ত
 |
| পনির পোস্ত |
পনীর পোস্ত বানানোর উপকরণ সামগ্রী
পনীর পোস্ত কি ভাবে বানাবেন?
প্রথমে পনীর কেটে একটু হলুদ ও একটু কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন।
এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পনীর ফ্রাই করে নিন। তারপর ঐ তেলেই পিয়াঁজ কুচি ব্রাউন করে ভেজে নিন পিয়াঁজ ভাজা হলে টমেটো অ্যাড করুণ এবং ভালো করে কষিয়ে নিন কষানোর সময় হাফ কাপ জল দিতে পারেন। কষানো হলে ভেজে রাখা পনীর অ্যাড করুন সাথেই সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে লালা করে কষিয়ে নিন তারপর পোস্ত বাটা অ্যাড করুন ভালো করে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রান্না করুন তার পর ধনেপাতার কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
৩. চিলি পনির
 |
| চিলি পনির |
চিলি পনির রান্নার উপকরণ সামগ্রী
কি ভাবে বানাবেন চিলি পনির?
প্রথমে পনীর কেটে কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা রসুন বাটা ও লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে ১০মিনিট রেখে দিন। তারপর একটি বড় সাইজের পিয়াঁজ ও ক্যাপসিকাম কিউব করে কেটে নিন।
এবার পনীর ফ্রাই করে নিন। ওই তেলেই পিয়াঁজ কুচি, রসুন কুচি, ব্রাউন করে ভেজে নিন তারপর ক্যাপসিকাম ও পিয়াঁজ কিউব করে কাটা অ্যাড করুন এবং একটু নেড়ে ঢেকে দিন।
তারপর সয়া সস, টমেটো সস, চিলি সস একসাথে মিশিয়ে অ্যাড করুণ এবার লবন, চিনি, লঙ্কা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো ও কর্নফ্লাওয়ার ময়দা মেশানো জল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। এবার ভেজে রাখা পনির দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন নামানোর সময় একটু লেবুর রস মিশিয়ে নামিয়ে নিন। আপনার চিলি পনির রেডি হয়ে গেছে এবারে পরিবেশন করুন।
৪. পনির ফ্রাই
 |
| পানির ফ্রাই |
পনির ফ্রাই করার জন্য প্রয়োনীয় উপকরণ সামগ্রী
কি ভাবে করবেন পনির ফ্রাই?
পনির ফ্রাই করা একদম সহজ প্রক্রিয়া আল্পো সময় রান্না হয়ে যায়।
পনির কেটে নিন পিয়াঁজ মোটা মোটা করে লম্বা ভাবে কেটে নিন। এবারে পনির একটি পাত্রে দই, ধোনে গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, জিরে গুঁড়া মিশিয়ে রাখুন।
এবারে কড়াইতে বাটার গরম করে পিয়াঁজ, আদা, রসুন কুচি দিয়ে ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে। পিঁয়াজ ভাজা হলে ম্যারিনেট করা পানির অ্যাড করে হাফ কাফ জল নিয়ে দুমিনিট ঢেকে রাখুন তারপর লবণ হলুদ পরিমাণ মত দিয়ে ভালো করে ফ্রাই করুন ৭ থেকে ৮ মিনিট মত এবারে ধোনেপাতা কুচি ও লেবুর রস মিশিয়ে এক মিনিট নেড়ে নামিয়ে নিন। আপনার পনির ফ্রাই রান্না হয়ে গেছে এবারে প্লেটে সাজিয়ে স্প্রিং করা পিয়াঁজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
৫. মটর পনির
 |
| মটর পনির |
মটর পনীর রান্নার উপকরণ সামগ্রী
কি ভাবে রান্না করবেন মটর পনির?
প্রথমে পনির কেটে হালকা করে ভেজে জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পিয়াঁজ কুচি করে কেটে নিন, আদা মোটা করে কুচিয়ে নিন, টমেটো কেটে নিন ও রসুন কুচি করে কেটে নিন।
এবারে একটি কড়াইতে তেল গরম করে জিরা ফোড়ন দিয়ে পিয়াঁজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেঁজে নিন, এবারে আদা, রসুন কুচি, টমেটো এবং লবণ হলুদ দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে একটু জল মিশিয়ে পেষ্ট করে নিন।
এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে একটু নেড়ে টক দই, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো লাবন হলুদ ও চিনি দিয়ে অল্প জল মিশিয়ে দুমিনিটের মত নেড়ে মটর সুটি অ্যাড করুন এবং ৫ মিনিট মত ঢেকে রান্না করুন পনীর অ্যাড করুণ এবং সাথে গরম মসলার বাটা দিয়ে আরো পাঁচ মিনিট ঢেকে রান্না করুন,
এবারে আপনার মটর পনির রান্না হয়ে গেছে এবারে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৬. পালক পনির
 |
| পালক পনির |
পালক পানির রান্নার উপকরণ
কি ভাবে রান্না করবেন পালাক পনির?
পনির কেটে হালকা ভেজে তুলে রাখুন প্রয়োজনে জলে রাখতে পারেন।
এবার করাইতে তেল গরম করে মেথি কাচা লঙ্কা কুচি ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ভাজুন লবণ দিয়ে আদা বাটা সহ সকল মশলা লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে একটু মিশিয়ে পালং শাকের পেস্ট অ্যাড করুন এবং ভালোকরে কষিয়ে নিন তারপর পনির সাথে চিনি দিয়ে মিশিয়ে দু মিনিট রান্না করুন তারপর ক্রিম দিয়ে নামিয়ে নিন একটু ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।