নিরামিষ মোচার ঘন্ট রেসিপি | মোচা চিংড়ী ঘন্ট রেসিপি।
 |
| মোচার দুটি অসাধারণ রেসিপি |
কলার মোচার রেসিপি গুলির মধ্যে অন্যতম একটি হলো নিরামিষ মোচার ঘন্ট যা আমাদের প্রায় সকলের কাছে প্রিয়। কলার মোচা খেতে যেমন সুস্বাদ তেমনি আবার অনেকে পুষ্টিকর। কলার মোচার কোনো রাসায়নিক সার ব্যাবহার করা হয় না সম্পূর্ন অর্গানিক পদ্ধতিতে উৎপন্ন তাই মোচার কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। মোচার রেসিপি গুলির মধ্যে আজ আমি দুটি রেসিপি আপনাদের কাছে শেয়ার করছি যেমন নিরামিষ মোচার ঘন্ট রেসিপি আর একটি হলো মোচা চিংড়ী ঘন্ট রেসিপি।
নিরামিষ মোচার ঘন্ট রান্নার রেসিপি
 |
| নিরামিষ মোচার ঘন্ট |
মোচার ঘন্ট রান্নার উপকরণ সামগ্রী:
২ টি বড় সাইজের আলু
৮০ গ্রাম নারকেল গুড়ো
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ চা চামচ চিনি
২ চা চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ জিরে বাটা
১ টি শুকনো লঙ্কা বাটা
২ টি তেজপাতা
১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন
২ চা চামচ ঘি
১ চা চামচ গুঁড়ো গরমমশলা
১ টেবিল চামচ সরষে তেল
স্বাদ অনুযায়ী লবন
মোচার ঘন্ট কিভাবে রান্না করবেন?
প্রথমে মোচা কুঁচি করে কেটে ভালোকরে ধুয়ে নিন। তারপর প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিন।
আলু ভালো করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন।
এবারে কড়াইতে সরষে তেল গরম করে আলু ভেজে নিন।
ওই তেলেই তেজপাতা পাঁচফোড়ন দিয়ে ফোড়ন দিন তারপর ভাজা আলু এবং নারকেল অ্যাড করুন এবং লাল করে ভেজে নিন।
এরপর জিরে বাটা, শুঁকনো লঙ্কার বাটা ও আদা বাটা দিয়ে আরো দুমিনিটের মত ভাজুন।
তারপর মোচা অ্যাড করুন ও এক কাপ জল দিয়ে মিশিয়ে নিন আরো পাঁচ মিনিট রান্না করুন পরে গরম মসলা ও হাফ কাপ জল অ্যাড করুন এবং দুই মিনিট মত লবণ দিয়ে রান্না করুণ। মোচার ঘন্ট রান্নার হয়ে কাছে
সব শেষে ঘী দিয়ে নামিয়ে নিন এবং পরিবেশন করুণ।
********************************************
মোচা চিংড়ী ঘন্ট রেসিপি
 |
| মোচা চিংড়ী |
মোচা চিংড়ী ঘন্ট রান্নার উপকরণ সামগ্রী:
২০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ
৫ টি কাঁচা লঙ্কা
১ টি পিয়াঁজ
১ টি টমেটো
১ চা চামচ ধোনে গুঁড়ো
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
১চা চামচ আদা বাটা
১চা চামচ সরষে বাটা
১ টেবিল চামচ সরষে তেল
লবণ ও হলুদ পরিমাণ মত
মোচা চিংড়ি কি ভাবে রান্না করবেন?
 |
| চিংড়ি মাছ |
প্রথমে মোচা কেটে ধুয়ে ফেলুন এবং ভালো করে সেদ্ধ করে নিন
এবার চিংড়ী মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে হালকা তেল ভেজে নিন।
তারপর পিয়াঁজ, কাঁচা লঙ্কা ও টমেটো একসাথে পেস্ট করে নিন।
এবারে কড়াই তে তেল গরম করে তাতে পিয়াঁজ, টমেটো ও লঙ্কার পেস্ট অ্যাড করুন সঙ্গে আদা বাটা, হলুদ, ধোনে গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো অ্যাড করে লাল করে ভেজে নিন তারপর মোচা অ্যাড করুন স্বাদ অনুযায়ী লবন দিয়ে পাঁচ থেকে ছয় মিনিট হাই আঁচে রান্না করুন তারপর চিংড়ি মাছ অ্যাড করুন এবং এক কাপ গরম জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। এবারে তৈরি হয়ে গেছে মোচা চিংড়ি ঘন্ট।