কাতল মাছের দুটি অসাধারণ রেসিপি | কাতল কালিয়া রেসিপি | কাতল ভাঁপা রেসিপি
 |
| কাতল মাছ |
কাতল কালিয়া রেসিপি
কাতল কালিয়া রান্নার উপকরণ সামগ্রী:
 |
| কাতল কালিয়া রেসিপি |
১০ পিস কাতল মাছ
৩ টি মাঝারী সাইজের পিঁয়াজ ভেঁজে পেস্ট করুন
১ টি মাঝারী সাইজের পিঁয়াজ কুচি
১ টি টমেটো পেষ্ট করে নিন
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
১ টেবিল চামচ ধোনে বাটা
১ টেবিল চামচ জিরা বাটা
১ চা চামচ শুকনো লঙ্কার বাটা
১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া
১ চা চামচ গোটা গরম মশলা
১ চা চামচ গোটা জিরা
৩ টি তেজপাতা
৩ টি গোটা শুঁকনো লঙ্কা
২ চা চামচ ঘী
পরিমাণ মত লবণ ও হলুদ
পরিমাণ মত ধোনে পাতা কুচি
তেল পরিমাণ মত
৩ টি মাঝারী সাইজের পিঁয়াজ ভেঁজে পেস্ট করুন
১ টি মাঝারী সাইজের পিঁয়াজ কুচি
১ টি টমেটো পেষ্ট করে নিন
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
১ টেবিল চামচ ধোনে বাটা
১ টেবিল চামচ জিরা বাটা
১ চা চামচ শুকনো লঙ্কার বাটা
১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া
১ চা চামচ গোটা গরম মশলা
১ চা চামচ গোটা জিরা
৩ টি তেজপাতা
৩ টি গোটা শুঁকনো লঙ্কা
২ চা চামচ ঘী
পরিমাণ মত লবণ ও হলুদ
পরিমাণ মত ধোনে পাতা কুচি
তেল পরিমাণ মত
কাতল কালিয়া কি ভাবে রান্না করবেন?
প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মেখে ভেঁজে নিন।
এবারে সকল গুঁড়ো মসলা একটি বাটিতে নিয়ে সাথে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও হলুদ ভালো করে জল দিয়ে গুলিয়ে রেখে দিলাম।
এবারের কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা গরম মসলা, জিরা ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে ফরণ দিন এবং পিয়াঁজ কুচি আদ ও রসুন বাটা দিয়ে একমিনিট পরে ভাজা পিয়াঁজ বাটা ও টমেটো পেস্ট যোগ করুন মিনিট ৫ হালকা বাদামি করে ভেঁজে মিশানো মসলা যোগ করুন এবং ১২ থেকে ১৫ মিনিট ভালো করিয়ে কোষণ
এবারে লবণ ও চিনি দিয়ে হালকা জল মিশিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত আবার কষান তারপর ভেঁজে রাখা মাছের টুকরো গুলো দিয়ে একটু মিশিয়ে পরিমাণ মত হালকা গরম জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন এবারে গরম মসলার গুঁড়া ও ঘী দিয়ে নামিয়ে নিন। আপনার কাতল কালিয়া রান্নার হয়ে গেছে এবারে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
কাতল ভাঁপা রেসিপি
কাতল ভাপা রান্নার উপকরণ সামগ্রী:
 |
| কাতল ভাঁপা রেসিপি |
৬ টুকরো কাতল মাছ (উপরের চামড়া ছাড়িয়ে নিন)
১ কাপ সরষে বাটা
১ টেবিল চামচ নারকেল বাটা
৩ কোয়া রসুন
৫ টি কাচা লঙ্কা
সরষে তেল পরিমাণ মত
লবণ ও হলুদ পরিমাণ মত
১ কাপ টক দই
১ কাপ সরষে বাটা
১ টেবিল চামচ নারকেল বাটা
৩ কোয়া রসুন
৫ টি কাচা লঙ্কা
সরষে তেল পরিমাণ মত
লবণ ও হলুদ পরিমাণ মত
১ কাপ টক দই
কাতল ভাপা কি ভাবে রান্না করবেন?
প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে জল শুকিয়ে টক দই দিয়ে ম্যারিনেট করে ২০ মিনিট মত রেখে দিন।
আর একটি পাত্রে সরষে বাটা, আদা রসুন বাটা, কাচা লঙ্কা বাটা, নারকেল বাটা লবণ ও হলুদ সরষের তেলের সঙ্গে মিশিয়ে নিন
এবারে ম্যারিনেট করা মাছ ও সরষে বাটা মসলা ভালো করে মিশিয়ে একটি পাত্রে মাছের সম্পূর্ন মিশ্রণ নিয়ে মাঝারী আঁচে ২৫ মিনিট মত রান্না করে নিলাম মাছ সেদ্ধ হয়ে গেল নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশণ করুন।
আরো ভালো ভলো রেসিপি পেতে এখানে ক্লিক করুন