করলার ১০টি বিশেষ উপকারিতা | মশলা করলা ভাজি রেসিপি।
 |
| করলা খেলে কি উপকার পাবেন |
করলার পরিচয়: করলা বা উচ্ছে এক প্রকার ফল জাতীয় সবজি। করলার ইংরেজি নাম Bitter Gourd, করলা গাছের বিজ্ঞানসম্মত নাম Momordica charantia করলা এক প্রকার লতা জাতীয় উদ্ভিদ। করলার আদি নিবাস ভারতীয় উপমহাদেশ হলেও প্রতিবেশী রাষ্ট্র চিন, নেপাল, বাংলাদেশেও পাওয়া যায়।
করলা তেতো স্বাদযুক্ত পরিণত ফল লম্বাটে, কাঁচা অবস্থায় সবুজ, পাকলে কমলা বা লাল, লম্বা ১২-২৫ সেন্টিমিটার মোটা ৫-৭ সেমি হয়ে থাকে।
কেনো করলা এত পুষ্টিকর?
১০০ গ্রাম করলায় পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ।
৩.৭০ গ্রাম কার্বোহইড্রেট
১ গ্রাম প্রোটিন
০.১৭ গ্রাম ফ্যাট
২.৮০ গ্রাম খাদ্য আশ
০.৪০০ মিলিগ্রাম নায়াসিন
৪৭১ আই ইউ ভিটামিন-এ
৮৪ মিলিগ্রাম ভিটামিন-সি
৫ মিলিগ্রাম সোডিয়াম
২৯৬ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম
১৯ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
০.০৩৪ মিলিগ্রাম কপার
০.৪৩ মিলিগ্রাম আয়রন
১৭ মিলিগ্রাম ম্যাগনেশিয়াম
০.০৮৯ মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ
০.৮০ মিলিগ্রাম জিংক
করলার ১০টি শারিরীক উপকারিতা:
 |
| করলার ১০টি বিশেষ উপকারিতা। |
১. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা: আপনি আপনার খাদ্য তালিকায় নিয়মিত ভাবে করলা রাখলে, করোলাতে থাকা নানা পুষ্টিকর উপাদান আপনার শরিরে নান রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে দেয়।
২. ওজন কমায়: যেহেতু করলার একটি অল্প ক্যালোরিযুক্ত খাবার সেইহেতু করলার সুষম উপাদান ওজন কমানোয় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
৩. লিভারের কার্জ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে: করলা খাওয়া মাত্র শরীরে বিশেষ কিছু এনজাইমের মাত্রা বৃদ্ধি পেতে থাকে যার ফলে লিভারের কার্জর্ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। শুধু তাই নয়, করলায় উপস্থিত উপাদান লিভার ফেলিওর হওয়ার সম্ভাবনাকেও কমি দেয় এবং লিভারকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
৪. হজম শক্তি বাড়ায় : করলা একটি খাদ্য আঁশ যুক্ত খাবার সুতরাং খাবার হজম ভালো হয় এবং পেটও পরিষ্কার থাকে। সাথে অ্যাসিডিটির সমস্যাও কমিয়ে দেয়।
৫. ত্বকের সৌন্দর্যে বৃদ্ধি করে: করলা তে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি শরীরের বিভিন্ন দাগ দূর করে দেয়। শরীরের ত্বক টানটান হয়ে উঠে। ত্বককে লাবণ্যময় করে তোলে।
৬. ডায়াবেটিস রোগে: ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য করলা যাদুর মত কাজ করে। করলার জুস রক্তে সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। প্রতিদিন সকালে খালি পেটে করলার রস খেলে ডায়াবেটিসে রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থায় যাদুর মত কাজ করে।
৭. ফুসফুস ভাল রাখতে: করলার জুস মধুর সাথে মিশিয়ে খেলে ফুসফুস ভালো থাকে। এছাড়াও এই রস অ্যাজমা, ব্রংকাইটিস ও গলার প্রদাহে নানা রোগে যতেষ্ট উপকার করে। অর্থ্যাৎ শ্বাস জনিত সকল সমস্যা দূর করতে করলার ভুমিকা অপরিসীম।
৮. ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে: করলায় থাকা বেশ কিছু পুষ্টিকর উপাদান শরীরে ক্যান্সার সেল বাড়াতে সাহায্য করে, ফলে ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা কমে যায় এবং ক্যান্সারের নতুন কোষ জন্মে রোধ করে।
৯. উচ্চ রক্তচাপে: করলা অ্যানিমিয়া এবং উচ্চ রক্তচাপের নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
১০. শারীরিক কার্য ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে: করলার রস শক্তিবর্ধক হিসেবেও কাজ করে। এটি শারিরীক কর্ম ক্ষমতা বৃদ্ধি করে ও শরীরের স্ট্যামিনা বাড়ানোর পাশাপাশি রাতে ভালো ঘুমে সাহায্য করে।
********************************************
মশলা করলা ভাজি রেসিপি
অনেক মানুষের কাছে করলা পছন্দের না হোলেও করলা খেতে যতটা পুষ্টিকর আবার স্বাদেও তেমন অসাধারণ। করলা ভাজি আমাদের কাছে বেশি পছন্দের, তাই আজ আমি আপনাদের জন্য একটি দারুন রেসিপি শেয়ার করছি আর সেটা হলো মশলা করলা ভাজি রেসিপি। একবার আপনি আপনার বাড়িতে বানিয়ে খাওয়ান দেখবেন সবার ভালো লাগবেই।
 |
| মশলা করলা ভাজি রেসিপি |
মশলা করলা ভাজি বানাতে প্রয়োজনীয় সামগ্রী।
২৫০ গ্রাম করলা
দুটি বড় সাইজের পিয়াঁজ
একটি টমেটো
এক চা চামচ ধোনে গুঁড়ো
এক চা চামচ আদা বাটা
এক চা চামচ জিরা বাটা
এক চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
হাফ টেবিল চামচ সরষে তেল
দুটি শুকনো লঙ্কা
দুটি তেজ পাতা
পরিমান মত লবণ ও হলুদ
মশলা করলা ভাজি কী করে বানাবেন?
কি ভাবে কেটে নেবেন: প্রথমে করলা বীজ বের করে বেশ হাফ চাকা চাকা করে কেটে নিন বেশী পাতলা করবেন না একটু মত করে কেটে নিন। তারপর পিয়াঁজ লম্বা লম্বা করে কেটে নিন এবং টমেটো কুচি করে কেটে নিন।
করলা কাটার পারে ভালো করে এক চামচ লবন দিয়ে ধুয়ে নিন এবং ভালো করে জল শুকিয়ে রাখুন।
কি ভাবে রান্না করবেন: প্রথমে করলা ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর ঐ তেলেই তেজপাতা শুকনো লঙ্কা অ্যাড করুন দশ সেকেন্ড পরে পিয়াঁজ অ্যাড করুন এবং দুই থেকে আড়াই মিনিট ভেঁজে নিন পিয়াঁজ বাদামি রঙের হয়ে এলে আদা বাটা, ধোনে গুঁড়ো, জিরা বাটা, ও হলুদ অ্যাড করুন এবং এক কাপ জল দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন তারপর পরিমাণ মত লবণ দিয়ে করলা অ্যাড করুন সাথে টমেটো কুচি অ্যাড করে ভালো করে মিশিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম রুটি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন অসাধারণ খেতে।